Pão de queijo sem queijo? Sim! Aqui na Cumbuca ele tem até apelido carinhoso: pão de beijo. 😘 Crocante por fora, macio por dentro, e feito sem leite, sem ovo e sem queijo.
O segredo está em dois ingredientes. A mandioquinha com batata dá a cremosidade e a textura macia do miolo. A levedura nutricional (o levedo) traz aquele sabor que lembra queijo.
Ingredientes
- 200 g de mandioquinha
- 300 g de batata
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- ½ xícara (chá) de água
- 100 ml de óleo
- 2 colheres (chá) de sal
- ¼ de xícara (chá) de levedura nutricional (levedo)
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioquinha e a batata até ficarem bem moles.
- Pré-aqueça o forno a 210 °C.
- Em um recipiente, misture os polvilhos com o fermento.
- Leve à panela o óleo, a água, o levedo e o sal.
- Quando começar a ferver, desligue o fogo e despeje sobre os polvilhos, misturando.
- Amasse a mandioquinha e a batata, junte à massa e misture com as mãos até dar liga.
- Modele bolinhas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até ficarem douradas.
Dicas da confeiteira
- Mandioquinha bem cozida é essencial: se ficar algum pedacinho duro, a massa não fica lisa. Amasse ainda quente, que é mais fácil.
- Polvilho doce e azedo juntos dão o equilíbrio: o doce deixa o miolo macio e o azedo garante a casquinha crocante e o crescimento.
- Unte as mãos com um fio de óleo na hora de modelar, assim a massa não gruda.
- Levedura nutricional se acha em lojas de produtos naturais. Não confunda com o fermento biológico: ela é inativa e serve só para dar sabor.
Quer pão de beijo quentinho para a sua festa ou café da tarde? Chama no WhatsApp que a gente prepara para você. 😘🌱
